7 Hidangan Indonesia yang Wajib Dicoba Sekali Seumur Hidup

Kalau ngomongin soal hidangan Indonesia, jujur aja—aku langsung lapar. Ada sesuatu yang magis dari cara masakan Indonesia diracik: bumbu yang medok, rempah yang kompleks, dan rasa yang nggak bisa dilupakan. Tapi tau nggak? Dulu aku justru nggak terlalu ngeh betapa kayanya kuliner kita sendiri. Baru setelah sering jalan ke daerah-daerah dan nyobain langsung masakan khasnya, aku beneran sadar: hidangan Indonesia tuh nggak cuma enak, tapi juga penuh cerita.

Aku mau cerita 7 hidangan Indonesia yang paling berkesan buatku. Ini bukan daftar yang aku comot dari Google, tapi dari pengalaman pribadi. Ada yang aku cobain langsung di kota asalnya, ada juga yang aku pelajari resepnya gara-gara ketagihan. Dan ya, beberapa bikin aku malu sendiri karena baru nyadar, “Loh, selama ini makanan seenak ini ada di negara sendiri!”

Yuk, kita kulineran bareng lewat cerita ini. Siapa tahu, kamu jadi pengen nyicip juga atau bahkan masak sendiri.

1. Rendang – Sumatera Barat

Oke, klise? Iya. Tapi jujur aja, rendang itu memang bintang. Aku pernah ke Bukittinggi dan nyobain rendang dari warung kecil di pinggir jalan—dan itu salah satu rendang terenak yang pernah aku makan. Nggak terlalu pedas, tapi gurihnya tuh dalam banget. Kayak ada lapisan demi lapisan rasa.

Bumbu rendang tuh kompleks banget: serai, lengkuas, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan santan. Nggak heran kalau dagingnya sampe empuk dan meresap total. Fun fact, masaknya bisa berjam-jam. Waktu aku coba bikin sendiri, aku salah ngitung waktu dan malah jadi kayak semur daging. Gagal total. Tapi dari situ aku belajar: kesabaran adalah kunci rendang.

2. Gudeg – Yogyakarta

Dulu aku mikir, “Makanan manis? Hmmm, bukan seleraku.” Tapi gudeg mengubah persepsi itu.

Aku makan gudeg pertama kali pas lagi backpacking ke Jogja. Laper berat, nemu warung gudeg di deket Malioboro. Disajikan dengan krecek pedas, telur, dan nasi hangat—dan BOOM. Rasa manis nangka mudanya tuh halus, nggak lebay. Dan pas dipadukan sama sambel krecek, balance-nya dapet banget.

Di situ aku sadar, hidangan Indonesia itu jago banget mainin kontras rasa. Nggak heran kenapa banyak bule yang suka banget sama masakan kita.

3. Pempek – Palembang

Pertama kali aku coba pempek asli di Palembang, itu kayak ketampar rasa Culinary yang begitu Wah . pempek ini termasuk hidangan indonesia yang sangat dicari oleh masyarakat rasa nya juga setiap tempat berbeda beda . Beda banget sama yang biasa aku beli di mall atau online shop.

Yang bikin pempek istimewa bukan cuma ikannya, tapi kuah cuko-nya. Asam, pedas, manis, dan nendang. Ada pempek kapal selam, lenjer, kulit, dan adaan. Favoritku sih adaan karena teksturnya lebih lembut dan wangi banget.

Aku juga pernah gagal bikin pempek. Waktu itu adonannya lembek banget dan hasil akhirnya kayak bakso nyemplung ke cuko. Tapi dari situ aku belajar: kalo mau bikin pempek yang oke, tepung sagu-nya harus pas, dan jangan pelit sama ikan tenggiri.

4. Rawon – Jawa Timur

Daging empuk dalam kuah hitam legam yang aromanya aja udah bikin laper. Itu rawon.

Aku pernah makan rawon di Surabaya yang katanya legendaris—dan bener aja, tiap sendoknya tuh nikmat. Kuahnya dari kluwek, itu loh, biji hitam yang bikin warna dan rasa khas rawon. Kalo nggak biasa, mungkin awalnya bakal aneh. Tapi setelah beberapa suapan, trust me, kamu bakal jatuh cinta.

Aku pernah coba masak rawon di rumah dan susahnya adalah: kluwek tuh harus yang bagus. Kalau dapet yang pahit atau busuk, rasanya bisa gagal total. Jadi sekarang, tiap mau masak rawon, aku selalu beli kluwek dari toko langganan aja. Aman.

5. Sate Lilit – Bali

Waktu ke Bali, aku diajak teman lokal makan sate lilit, dan sejak itu aku jadi penggemar beratnya. Nggak seperti sate biasa yang ditusuk lurus, sate lilit ini dibungkus ke batang serai atau bambu pipih.

Rasanya? Segar, gurih, wangi, dan beda dari sate kebanyakan. Biasanya dibuat dari campuran ikan atau ayam yang dicincang halus dan dicampur dengan kelapa parut, bumbu genep khas Bali, dan daun jeruk.

Pas aku coba bikin, aku nggak punya batang serai, jadi pake tusuk sate biasa. Hasilnya? Lumer tapi nggak ada aroma yang semestinya. Jadi ya, batang serai itu bukan cuma hiasan—itu bagian dari rasa.

6. Soto Betawi – Jakarta

Soto Betawi tuh unik karena pakai santan dan susu. Kaya rasa banget dan teksturnya creamy. Waktu pertama kali coba di warung kaki lima Jakarta, aku langsung jatuh cinta. Apalagi kalo disajikan bareng emping dan sambal, beuh… bikin keringat ngucur tapi nggak berhenti nyendok.

Waktu aku masak sendiri, aku sempet takut kuahnya pecah. Tapi ternyata triknya adalah masukin santan pas terakhir dan jangan masak api gede.

Oh, dan satu tips kecil: tambahin sedikit perasan jeruk limo pas disajikan—rasa jadi lebih seger!

7. Papeda – Papua

Nah, ini salah satu yang paling unik dan jujur aja, awalnya bikin bingung.

Papeda itu bubur sagu yang teksturnya kayak lem—bening dan lengket. Biasanya dimakan sama ikan kuah kuning. Aku coba ini waktu ke Ambon, dan ya, rasanya beda banget. Tapi justru itu yang bikin menarik pandangan lidah pecinta hidangan Indonesia.

Papeda tuh nggak punya rasa kuat, tapi dia menyerap rasa dari kuah ikannya. Makannya juga butuh teknik, karena lengket banget. Tapi setelah dua atau tiga suap, aku mulai terbiasa. Dan pas balik ke rumah, aku langsung Googling cara masaknya—walau jujur, bikin sendiri nggak seseru makan langsung di sana.

Variasi Kelezatan & Ciri Khas Hidangan Indonesia

Yang bikin aku cinta banget sama hidangan Indonesia itu karena setiap daerah punya ciri khasnya sendiri. Bumbu rempah jadi fondasi utama. Mulai dari bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, hingga daun jeruk—semuanya hadir dalam berbagai kombinasi.

Ada yang dominan manis kayak gudeg, ada yang super gurih kayak rawon, bahkan ada yang asem-pedas-segar kayak pempek. Dan uniknya lagi, teknik masaknya pun beda-beda. Ada yang dibakar, digoreng, direbus, dikukus—semuanya memperkaya tekstur dan rasa.

Wisata Kuliner hidangan Indonesia: Menjelajah Rasa, Bukan Cuma Tempat

Buatku, wisata kuliner itu bukan soal nyobain makanan enak doang, tapi juga memahami budaya hidangan Indonesia. Setiap makanan Indonesia itu punya cerita. Kadang tentang sejarah, kadang soal adaptasi bahan lokal, kadang soal filosofi hidup.

Aku pernah ke pasar tradisional di Ubud dan ngobrol sama ibu-ibu yang jual bumbu bali. Dari mereka aku tau bahwa bumbu genep tuh bukan cuma resep, tapi bagian dari ritual dan tradisi keluarga untuk menciptakan hidangan Indonesia yang berkualitas.

Baca juga artikel menarik lainnya tentang Bakwan Sayur Renyah: Camilan Gurih dan Praktis untuk Segala Suasana disini